Articles populaires – la cuisine de philo

4 mai 2013

boeuf carotte

Voici une vieille recette mais pour ses derniers jours de froid (je l'espère) est une bonne recette Ingrédients 1kg de boeuf 500g de carottes 2 oignons 2 gousses d'ail 1 bouquet garni sel, poivre 15 cl de vin blanc 15 cl de cognac 300 ml d'eau Préparation...

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Tags: carottes, boeuf, cognac, vin blanc, oignons, bœuf carotte, ail, bouquet garni

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8 avril 2013

verrine de duo de betterave/framboises

Ingrédients 100g betteraves 40cl de jus de betteraves 4 feuilles de gélatine 2 c à s de vinaigre balsamique 100g de framboises 80g de sucre 1 jus de citron 10cl de crème fraîche liquide entière Préparation Mettre la gélatine à ramollir dans un bol avec...

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Tags: chantilly, betterave, citron, framboises, défi arc en ciel, jus de betterave, rose, vinaigre balsamique

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28 février 2013

tajine de hoki

Ingrédients la chermoula 2 gousses d'ail 4 c à s de coriandre fraîche finement hachée 3 c à s d'huile d'oilve 1 c à c de cumin en poudre 2 c à s de paprika 1/2 c à c de poivre 3/4 de c à c de sel 15 cl d'eau froide le poisson 1kg de poisson sans arêtes...

Posté par cuisne à 09:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, paprika, cumin, poisson, huile d'olive, poivrons, safran, tajine de poisson

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15 juin 2013

poulet à la vanile

Ingrédients 4 escalopes de poulet 150g de lardons 2 gousses de vanille ( j'ai utilisé les gousses de cap ambre elles parfument même la maison) 10cl de crème fraiche huile d'olive sel, poivre Préparation dans un ultra plus (cocotte tupperware allant au...

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Tags: vanille, poulet, dinde, huile d'olive, escalopes, escalopes poulet, gousse de vanille

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22 mai 2013

coupe de saumon fumé

Ingrédients 1 paquet de feuille de brick 2 c à s d'huile pour les boules de saumon 120g de saumon fumé 200g de fromage st moret 1 c à c de concentré de tomate 2 c à s de crème fraiche 2 pincée de paprika 6 pétales de tomates 5 brins de ciboulette sel,...

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Tags: paprika, saumon fumé, st moret, fromage frais, ciboulette, feuille de brick, tomates séchées

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3 mai 2013

aspics de crevettes sur toasts au aifort

J'ai trouvé cette recette dans le livre Guy Demarle Le traiteur c'est moi! je ne me prends pas pour un traiteur mais la recette est facile Ingrédients 2,5 feuilles de gélatine 160 g d'eau ou 16 cl 4 g de fumet de poisson deshydraté 1 cuillère à café de...

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Tags: salade, poisson, aneth, gélatine, citron, crevettes, raifort

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20 avril 2013

Ravioles de volaille

Ingrédients pâte à ravioles 250g de farine 1 oeuf 1 pincée de sel 8 à 10 cl d'eau Pour la garniture 4 brins d'estragon 200g de blancs de poulet 1 c à s d'huile 2 cà s de ricotta 6 brins de ciboulette 2 échalottes 4 poireaux 1 grosse nois de beurre sel,...

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Tags: estragon, ciboulette, blanc de poulet, poireau, ravioles, ricotta, échalotte

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25 avril 2013

rôti d'épaule d'agneau aux herbes et aux épices

Cuisson 10 min sur le feux+ 1h30 au four Ingrédients 1kg d'épaule d'agneau désosser et ficeler 2 c à s d'herbes de provence 1c à c de coriandre moulue 1 c àc de gimngembre 1 c à c de cannelle 2 oignons 2 gousses d'ail 50g de beurre sel, poivre huile d'olive...

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Tags: coriandre, cannelle, gingembre, agneau, herbes de provence, huile d'olive, épaule d'agneau

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20 mars 2013

Entremets caramel poire

Toujours pour l'anniversaire de mon fils un 2e gateau Ingrédients pour un entremet pour 8 personnes: Pour la dacquoise chocolat: 150 g de blancs d'oeufs (environ 5 blancs) 50 g de sucre 120 g de sucre glace 120 g de poudre d'amandes 20 g de cacao amer...

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Tags: entremet, poires, caramel, génoise au chocolat, dessert, gateau, gateau d'anniversaire

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14 février 2013

cuillère à la mousse de thon

Ingrédients 1 boite de thon 100g de mascarpone aneth coriandre en branche paprika 1 jus de citron sel, poivre Préparation égoutter le thon, l'écraser dan sun bol avec une fourchette ajouter le mascarpone, les herbes aromatiques le paprika un peu de jus...

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Tags: coriandre, paprika, thon, aneth, citron, mascarpone

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25 janvier 2013

charlotte aux poires

Ingrédients 1 petite boite de poire en conserve 200g de fromage blanc battu 1 citron 20 cl de crême fraîche fleurette entière 1 boite de biscuit à la cuillère 2c à soupe de kirsch 100g sucre en poudre 2 feuilles de gélatine (4g) préparation faire ramollir...

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Tags: poires, biscuit à la cuillère, charlotte, fromage blanc, gélatine, kirsch

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11 juin 2013

cheese cake aux fraises

Ingrédients 100g de biscuits roses de reims 200g de fromage blanc 30cl de crème fleurette 500g de fraises 90g de sucre 60g de beurre 6 feuilles de gélatine (12g) 1/2 orange Préparation mixer les biscuits avec le beurre fondu, mettre au fond des moules...

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Tags: chantilly, cheese cake, fraises, cheese cake aux fraises, faisselle, gâteaux de reims

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28 mai 2013

Tarte aux fraises (tupperware)

Ingrédients: pour 8 personnes et une tarte de 24 cm 1 pâte sablée Crème d'amande: 100 gr de beurre mou coupés en morceaux 100 gr de poudre d'amande 75 gr de sucre 2 oeufs 3 gouttes d'essence d'amande amère pour la décoration: 500 gr de fraises 4 c. à...

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Tags: tarte au chocolat, amandes, crème amande, tarte aux fraises, amande amère, gelée de groseille

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7 mai 2013

mousse de petits pois menthe et chocolat

Voici une recette originale pour le défi http://recettes.de/defi-dessert-aux-legumes Cette recette est pour 4 personnes préparation 30 min Ingrédients 100g de chocolat noir 50g de petits pois 50g de sucre en morceaux 2 c à s de sucre en poudre 2g de gélatine...

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Tags: mousse, chocolat, gélatine, menthe, petits pois, sucre

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10 mai 2013

lingots de poisson safranés

Ingrédients 500g de merlan 1 pincée de piment doux 1 pincée de muscade (je l'ai oublié mais ça ne m'a pas manqué) 2 blancs d'oeufs 150g de crème fraiche 1 dose de safran sel Préparation Préchauffez le four à 150° dans un mixeur, mettre le poisson le mixer...

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Tags: poisson, muscade, safran, piment doux, crème fraiche, merlan

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27 avril 2013

salade pomme chèvre

Ingrédients pour 4 personnes 2 crottins de chèvre 2 pommes paprika ciboulette salade Préparation épluchez et coupez les pommes en 2 enlever les pépins coupez les crottins de chèvre en 2 posez les crottins sur les pommes mettre au micro ondes 40 sec à...

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Tags: paprika, salade, pommes, chèvre, balsamique, ciboulette

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11 avril 2013

Meringues aux macarons et au bleuet

Ingrédients. la meringue italienne 2 fois 60g de blancs d'oeufs, 35g de sucre en poudre, 150g de poudre d'amandes et 150g de sucre glace, pour le sirop 150g de sucre et 50g d'eau. ajouter du sirop de bleut pour le gout fait maison 100g de pétales de bleuet...

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Tags: sucre glace, amandes, meringues, bleuet, meringue à l'italienne, poudre d'amande

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19 mars 2013

L'arlequin (recette Demarle)

Voilà pour l'anniversaire de mon fils j'ai piqué les achats de ma maman et j'ai essayé ceci, ne prenait pas peur la préparation est longue mais pas compliqué Ingrédients biscuit au chocolat 2 oeufs 2 jaunes d'oeufs 100 + 20 g de sucre 30g de farine 25...

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Tags: mousse au chocolat, chocolat, arlequin, cacao, crème brulée, dessert

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22 mars 2013

cuillères de concassée de tomates

Ingrédients pour 12 cuillères 1 boite de concassée de tomates 2 c à s de sucre roux 10g de gingembre 2 petits oignons sauces 1 c à s d'huile d'olive 1 c à c de piment doux ciboulette sel, poivre Préparation épluchez et hachez le gingembre ( ou gingembre...

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Tags: tomates, gingembre, sucre roux, oignons, piment doux, tomates concassées

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26 janvier 2013

filet mignon à la savoyarde ( sauce bacon)

Ingrédient 2 filets mignons de porc 3 cuillères à soupe de moutarde 1 oeuf 2 cuillères à café de cumin 1 cuillère à soupe de farine sel, poivre 8 pomme de terre 1/2 reblochon bacon vin blanc préparation laver les pommes de terre et les faire cuire dans...

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Tags: bacon, filet mignon, moutarde, reblochon, von blanc, cumin

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8 juillet 2013

bavarois avocat/surimi

je l'ai fait avec les empilo déco de tupperware, sinon vous pouvez les faire avec des cercles Ingrédients feuilles de gélatine (4 g) 2 avocats bien mûrs ( 250 g ) 1ml de poivre sel 15ml de jus de citron 25ml de lait chaud 100ml de crème liquide 30% bien...

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Tags: surimi, avocat, bavarois salé, biscuit tuc, empilo déco, tpperware

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16 mai 2013

Risotto aux lardons et gorgonzonla

Voici une recettetrouvé dan sun livre tupperware que j'ai un peu adaptée Ingrédients 4 échalotes 25 ml d'huile d'olive 100g 200g de lardons fumés 250g de riz à risotto 100ml de vin blanc 750 ml 550 ml de bouillon de volaille ( fait avec un cube maggi)...

Posté par cuisne à 09:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, risotto, huile d'olive, parmesan, bouillon de volaille, gorgonzola

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21 juillet 2013

charlottes pschitt aux fraises

Ingrédients : 300g de fromage blanc 50g de sucre 250g de fraises 1 paquet de 30 biscuits boudoirs Pour le sirop : 100 ml de sucre glace (environ 50g) 150 ml de jus d'orange Préparation : Mélanger doucement le fromage blanc et le sucre. Laver les fraises,...

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Tags: charlotte, fromage blanc, fraises, dessert express, dessert vite fait

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19 juin 2013

coupe surprise (de fraises)

U n petit dessert qu est entre un cheese cake et un tiramisu Pour 6 coupes, temps de préparation 20 min 2h de réfrigération Ingrédients 200g de fraises 150g de mascarpone 60g de sucre 2 oeufs 8 gateaux petit lu Préparation séparés les blancs des jaunes...

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Tags: mascarpone, cheese cake, fraises, tiramisu, petit lu

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10 juillet 2013

confiture de cerise au micro ondes

Voici une nouvelle recette au micro onde pour éviter de monter la température dans la maison Ingrédients 1kg500 de cerise 1kg de sucre 3 sachet de vitpris Préparation lavez et équeutez vos cerises, les dénoyautées mettre es cerises dans un saladier avec...

Posté par cuisne à 11:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: micro onde, cerise, confiture, confiture de cerise, vitpris

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