21 juillet 2013

crème aux oeufs

  Ingredients : (pour 4 personnes) 1/2L de lait5 oeufs150g de sucre1 CàC de vanille liquide50mL de sirop de caramel liquide   Préparation Faites chauffer le lait dans un plat allant au micro ondes (pichet micro plus ou autres)4 minutes dans le micro ondes puissance maximale. Battez le sucre, les oeufs et la vanille dans un bol. Versez le lait bouillant doucement en continuant de foutter. Dans un moule en silicone sur le plateau tournant du micro onde  Dans le fond du moule versez le caramel... [Lire la suite]
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15 juin 2013

poulet à la vanile

    Ingrédients 4 escalopes de poulet 150g de lardons 2 gousses de vanille ( j'ai utilisé les gousses de cap ambre elles parfument même la maison) 10cl de crème fraiche huile d'olive sel, poivre   Préparation dans un ultra plus (cocotte tupperware allant au four) mettre l'huile d'olive, les escalopes salez et poivrez faire cuire 5 min à 180° ajoutez les lardons et les gousses de vanille fendue en 2 grattez un peu les grains de vanilles essuyez sur les escalopes la lame de votre couteau faire cuire 20 min ... [Lire la suite]
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19 avril 2013

Tarte rouge jelly

  Ingrédients Une pate sablée 600g de cerises 50g de sucre en poudre 4 feuilles de gélatines 1 gousse de vanille   Préparation Faire cuire la pâte à blanc en mettant des fèves ou un plat par dessus pour qu'elle cuise sans gonfler 25 min à 180° Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide 15 min Dans une casserole mettre la crème, 50g de sucre en poudre avec la gousse de vanille fendue en 2 porter à ébullition oter du feu et laisser infuser 5 min incorporer 2 feuilles de gélatine laisser... [Lire la suite]
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03 avril 2013

macarons à la vanille

    Ingrédients. Macarons à la meringue italienne 2 fois 60g de blancs d’oeufs, 35g de sucre en poudre, 150g de poudre d’amandes et 150g de sucre glace, pour le sirop 150g de sucre et 50g d’eau. Colorant en poudre. (Ou 2 fois 40g de blancs d’oeufs, 25g de sucre en poudre 100g de poudre d’amandes, 100g de sucre glace. Pour le sirop 100g de sucre 35g d’eau. QS de colorant.) Ganache 120g de chocolat blanc 30 cl de crème fraiche liquide 25g de miel Préparation Tamiser ensemble ou mixer brièvement 150g... [Lire la suite]
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01 avril 2013

Panna cotta à la vanille et spéculoos

Je fais enfin honneur à mon partenaire voici la recette que j'ai essayé Ingrédients 75 cl de crème fraiche liquide 120g de sucre 3 feuilles de gélatine 2 gousses de vanille spéculoos  à crumble   Préparation faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Pendant ce temps faire chauffer la crème avec les gousses de vanille fendue ajouter le sucre et laissez infuser 10 min. Filter votre préparation et ajouter les feuilles de gélatines versez dans les verrines et laissez refroidir et mettre au frais au... [Lire la suite]
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15 mars 2013

tarte amandine

Ingrédients Ingrédients pour la crème d'amandes : 75g de beurre 75g de sucre glace 75g de poudre d'amandes 2 oeufs Extrait de vanille   Préparation : Mélanger le beurre pommade avec la poudre d'amande et le sucre glace. Ajouter la vanille et le rhum Ajouter un à un les oeufs Garnir le fond de pâte avec la crème d'amandes et disposer 6 poires émincées Parsemer d'amandes éffilées Cuisson :  Four préchauffé 180° pendant 20-25 minutes Une fois refroidit vous pouvez la napper avec le sirop des poires
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06 mars 2013

crème fermière (ou crème aux oeufs)

Voilà je n'ai pas été assez vite pour prendre la photo mes gourmands sont passés avant moi Ingrédients 3 oeufs 40g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 50cl de lait   Préparation faire préchauffer le four à 150° Mettre le lait dans une casserole avec de la gousse de vanille si vous le souhaiter, porter à ébulition, dans un robot mettre les oeufs avec les sucres mélanger et ajouter le lait. Mettre dans un plat ou des ramequins mettre au four 50 min servir tiède ou froid
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02 mars 2013

mini cannelés

Ingrédients 25g de beurre 300 ml de lait 1 gousse de vanille 1 oeuf entier 2 jaunes d'oeufs 150 ml de sucre 180 ml de farine 1 pincée de sel 30 ml de rhum Préparation dans une casserole faire fondre le beurre ajouter le lait et la vanille porter à ébullition, puis laisser un peu refroidir dans un robot mélanger l'oeuf entier avec les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter le lait chaud doucement puis la farine tamisée, le sel et le rhum. Laisser la pâte au bas du frigo pendant 24h puis mélanger à nouveau et... [Lire la suite]
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23 janvier 2013

semoule vanille ou chocolat

Ingrédients 1l de lait 170 ml de semoule fine à dessert 100g de sucre 50ml de caramel liquide 50g de cacao   Préparation faire bouillir le lait quand celui ci est en ébullition, verser la semoule, le sucre et mélanger jusqu'à la reprise de l'ébullition. Compter 1 min de cuisson et retirer du feu moi j'utilise des petits ramequins qui s'ouvre des 2 cotés, et comme cela je peux faire plusieurs parfums mais vou spouvez aussi utiliser un grand moule à charlotte ou un saladier sauf que vous ne démoulerer pas ou avec... [Lire la suite]
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