13 avril 2013

Toast à la mousse de truite fumée

Ingrédients 3 tranches de truite fumée 1 petits Suisse 1 échalote de la ciboulette ciselée du poivre et du sel Préparation On émince grossièrement l'échalote.  Dans le bol du mixeur, on met les filets de truite, les petits Suisse, l'échalote, la ciboulette, un peu de sel et un peu de poivre.  On mixe le tout jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse.On garnit les toasts.  j'ai trouvé cette recette chez http://maptitecuisine-marie.blogspot.fr/ que j'ai un peu modifié mais je l'a propose pour... [Lire la suite]
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04 avril 2013

mousseline d'asperges vertes

  INGREDIENTS : 1 bocal d'asperges vertes (200 gr) égouttées 2 oeufs 125 ml crème épaisse 50 gr saumon fumé Sel & poivre   REALISATION : Faites préchauffer le four à 180° sans la grille. Coupez les asperges en petits morceaux. Mixez-les avec tous le reste des ingrédients. Posez votre moule à mini cakes sur la grille froide du four après l'avoir passé à l'eau et égouttezun peu. Remplissez les alvéoles. Faites cuire 20 à 25 minutes. Laissez reposez une dizaines de minutes avant de démouler et de servir... [Lire la suite]
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14 mars 2013

vol au vent saumon morille

Désolée pour la photo je n'arrive pas à la retrouver Ingrédients 4 Feuilletés 150g de morilles  1 pavé de saumon 50g de beurre 15 cl de crème fraiche 2 échalotes sel, poivre   Préparation Dans une poële faire revenir les morilles avec le beurre et les échalotes environ 10-15 min Faire chauffer les feuilletés 5 min ) 180° Faire cuire le pavé de saumon (j'ai essayé en papillotte au micro onde ça va 4 min de cuisson et 3 min de repos avant d'ouvrir la porte) Ajouter la crème fraîche aux morilles Haché le pavé de... [Lire la suite]
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">recette de cuisine
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