10 mai 2013

lingots de poisson safranés

Ingrédients 500g de merlan 1 pincée de piment doux 1 pincée de muscade (je l'ai oublié mais ça ne m'a pas manqué) 2 blancs d'oeufs 150g de crème fraiche 1 dose de safran sel Préparation Préchauffez le four à 150° dans un mixeur, mettre le poisson le mixer ajouter le sel, le piment, et la muscade mixez à nouveau ajouter les blancs mixez encore ajouter la crème et mixer remplissez le fond des empreintes d'un plat à financiers 2/3 avec le reste de la préparation ajoutez le safran et finir de remplir les empreintes avec... [Lire la suite]
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03 mai 2013

aspics de crevettes sur toasts au aifort

  J'ai trouvé cette recette dans le  livre Guy Demarle  Le traiteur c'est moi! je ne me prends pas pour un traiteur mais la recette est facile         Ingrédients   2,5 feuilles de gélatine   160 g d'eau ou 16 cl   4 g de fumet de poisson deshydraté   1 cuillère à café de jus de citron vert   70 g de crevettes grises décortiquées   70 g de queues d'écrevisses décortiquées   1/2 botte d'aneth... [Lire la suite]
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28 février 2013

tajine de hoki

  Ingrédients la chermoula 2 gousses d'ail 4 c à s de coriandre fraîche finement hachée 3 c à s d'huile d'oilve 1 c à c de cumin en poudre 2 c à s de paprika 1/2 c à c de poivre 3/4 de c à c de sel 15 cl d'eau froide le poisson 1kg de poisson sans arêtes 4 tomates 2 poivrons la sauce 6 c à s de chermoula 1 c à c de gimgembre frais râpé 10 cl de safran sel, poivre blanc Préparation préparer la chermoula en mélangant tous les ingrédients dans un saladier. réservez en une grosse cuillère pour la sauce étalez... [Lire la suite]
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21 février 2013

coquille de poisson (hypocalorique)

  Ingrédients 300g de poisson 150 ml de lait demi écrémé 20g de maïzena 2 échalotes fumet de poisson en poudre persil frais sel, poivre chapelure préparation faire pocher le poisson dans le fumet quelques minutes, retirez le poisson et le réserver au chaud préparer la sauce blanche en délayant la maïzena dans le lait froid, verser petit à petit dans 150ml de bouillon porter à ébullition. faire épaissir stopper la cuisson au bout de 2 min ajouter sel et poivre, le poisson émiétté, les échalotes et le persil... [Lire la suite]
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18 janvier 2013

moelleux au soleil

    pour 6 personnes préparation 10 min cuisson 30min   Ingrédients 500g de ratatouille ( maison ou surgelée) 200g de colin 20cl de crême liquide 200g de coulis de tomate 3 oeufs 50g d'emmental 2 c à soupe d'herbes ciselés ( persil, ciboulette) 10g de beuure sel, poivre Préparation Egoutter la ratatouille dans une passoire Battre le soeufs et ajouter la crême, la ratatouille égouttée, le fromage rapé, les herbes et le poisson saler et poivrer. Beurrer les bords des ramequins, répartir la... [Lire la suite]
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">recette de cuisine
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