10 mai 2013

lingots de poisson safranés

Ingrédients 500g de merlan 1 pincée de piment doux 1 pincée de muscade (je l'ai oublié mais ça ne m'a pas manqué) 2 blancs d'oeufs 150g de crème fraiche 1 dose de safran sel Préparation Préchauffez le four à 150° dans un mixeur, mettre le poisson le mixer ajouter le sel, le piment, et la muscade mixez à nouveau ajouter les blancs mixez encore ajouter la crème et mixer remplissez le fond des empreintes d'un plat à financiers 2/3 avec le reste de la préparation ajoutez le safran et finir de remplir les empreintes avec... [Lire la suite]
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18 avril 2013

Mousse au chocolat

Ingrédients 200g de chocolat 40g de beurre 20cl de crème fraiche liquide entière 125g de sucre 3 oeufs Préparation de la recette   Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole hors du feu ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre montez les blancs en neige bien ferme les ajoutez àla préparation battre la crème jusqu'à obtenir de la chantilly (pour bien la réussir vous devez prendre de la crème entière sinon la chantilly ne prend jamais, moi j'utilise soit le speedy chef de tupperware soit mon robot) ... [Lire la suite]
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15 avril 2013

sauce blanche pour asperge

Ingrédient 2 c à s de crème fraiche  cà s de vinaigre ciboulette Préparation Mettre la crème ajouter en mélangeant le vianaigre et finir avec la ciboulette ciselée. recette qui accompagne les mousselines d'asperges que je vous ai proposé il y a quelques temps
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01 avril 2013

Panna cotta à la vanille et spéculoos

Je fais enfin honneur à mon partenaire voici la recette que j'ai essayé Ingrédients 75 cl de crème fraiche liquide 120g de sucre 3 feuilles de gélatine 2 gousses de vanille spéculoos  à crumble   Préparation faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Pendant ce temps faire chauffer la crème avec les gousses de vanille fendue ajouter le sucre et laissez infuser 10 min. Filter votre préparation et ajouter les feuilles de gélatines versez dans les verrines et laissez refroidir et mettre au frais au... [Lire la suite]
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">recette de cuisine
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