la cuisine de philo

31 juillet 2013

gateau aux 3 chocolats

Voici le gateau d'anniversaire de mon fils, j'ai trouvé cette recette sur un livre guy demarle très bon mais le seul soucis est que je n'ai pas trouvé de chocolat blanc qui soit facile à travailler pour faire la mousse au chocolat

 Je rappelle que j'ai changé de blog et que ceci est la dernière recette que je poste sur ce blog vous pouvez me suivre sur http://lesfourneauxdephilo.blogspot.fr/

Ingrédients:
Biscuit Chocolat:
2 oeufs
2jaunes + 2 blancs
100g +20G de sucre
30g de farine
25g de cacao en poudre
Mousses:
90g de chocolat noir

90g de chocolat blanc

90g de chocolat au lait

3X 180g de crème fraîche liquide entière ( elle et vire de préférence)
Glaçage:
100g de chocolat noir
100g de crème liquide entière



Préparation:

Biscuit Chocolat:Préchauffer le four à 210°.
Dans un cul de poule, battre les oeufs, les 2 jaunes et 100g de sucre.
Faire chauffer ce mélange au bain-marie, le mélange doit être tiède et ne pas frémir.
Retirer du feu et mélanger ensuite à l'aide d'un batteur éléctrique jusqu'à que le mélange ait triplé de volume.
Ajouter ensuite la farine et le cacao.
Monter les blancs en neige avec 20g de sucre. Il ne faut pas qu'ils soient trop fermes.
Les ajouter délicatement à la préparation précédente.
Verser la pâte sur le Flexipat  et cuire pendant 10 à 12min.
Démouler le biscuit encore chaud et laisser refroidir.
Découper le biscuit à la taille de votre cadre à pâtisserie ( environ la moitié pour moi).


Mousses:
Procéder de la même manière pour chaque mousse.
Faire fondre le chocolat à votre convenance ( pour moi micro-ondes).
Monter la crème liquide en chantilly ( je mets mon cul de poule et mes fouets au congélo pendant 15 bonnes minutes et elle monte de manière impeccable).
Incorporer 1/3 de la chantilly dans le chocolat et bien mélanger pour éviter que des paillettes ne se forment ensuite.
Ajouter ensuite le reste de la chantilly.Une fois les 3 mousses prêtes, les verser une à une sur le biscuit dans le cadre.
Le chocolat noir en premier, puis le lait, puis le blanc.

Placer le cadre 2H au congélateur.


Le glaçage:
Au bout de 2heures, préparer le glaçage.
Porter la crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat noir.
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
Verser le glaçage sur la mousse et remettre au congélo pendant 30 min environ.
Démouler en passant un couteau tout autour du cadre.
Servir aussitôt et déguster.

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28 juillet 2013

scones

P1010080


Ingrédients
Pour une vingtaine de petits scones:

350g de farine
1/4 de cuillère à café de sel
1 sachet de levure chimique
85g de beurre
3 cuillères à soupe de sucre
175ml de lait
1 gousse de vanille
Préparation
Dans une casserole, faire chauffer, et non bouillir, le lait auquel on ajoute les graines de vanille et la gousse. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mettre la farine avec le sel et la levure.
Ajouter le beurre pommade puis mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajouter le sucre et mélanger.

Faire un puit au milieu de la farine et verser le lait, mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et homogène, mais il ne faut pas trop pétrir la pâte.
Etaler la pâte avec les mains, et non avec un rouleau à pâtisserie, avec une épaisseur de 2 cm.

Avec un emporte pièce, de 5 à 6cm de diamètre, découper des cercles puis les déposer sur une feuille de papier de cuisson.

pesonnellement j'ai badigeonnez les scones de lait avant de les mettre au four
 
Préchauffer le four à 220°, enfourner pour 10-12 minutes, selon la taille des scones, jusqu'à ce qu'ils aient bien monté et soient bien dorés sur le dessus.
Déguster les nature ou bien couper les en 2 et les tartiner de confiture, de beurre, de crème,... Servir avec un bon thé!!! (ou café!!)
Cette recette vient de chez  les recettes d'émilie je l'ai choisit pour un tour en cuisine et c'est Alaro qui venait chez moi 

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27 juillet 2013

changement de blog

Bonjour,

un petit message pour prévenir que mon blog va changer d'adresse où plus exactement de plate forme avec un nouveau nom,  ceux qui le souhaite n'hésitez pas à me suivre sur ce nouveau blog dont voici l'adresse http://lesfourneauxdephilo.blogspot.fr/ , je transférais toutes les recettes déjà mises sur ce blog au fur et à mesure

en espérant que tout ceux qui me suivent sur ce blog continueront sur le nouveau

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25 juillet 2013

émincés de courgettes farcies

 P1010066

Chez moi les courgettes farcies entières ne sont pas apprécies alors j'ai modifié un peu la recette et celle ci se fait manger sans soucis

Ingrédients

2 belles courgettes

2 tomates

1kg de farce à légumes ( ou farce à tomates et ajoutez persil, sel, poivre,...)

1 oeuf

huile d'olive

 

Préparation

Lavez les légumes

coupez les extrémités des courgettes et les émincez dans leur longueur

coupez les tomates en rondelles

Dans un plat allant au four metre un filet d'huile d'olive

déposez quelques tranches de courgettes, puis les rondelles de tomates

déposez la farce que vous aurez mélangez avec de l'oeuf

et recouvrez avec le reste des courgettes

j'ajoute un filet d'huile d'olive

faire cuire au four 40 min à 180°

personnellement j'en prépare d'avance pour cethiver d'où la photo dan sune barquette d'alu

 

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24 juillet 2013

gâteau glacé à la crème de marron

 

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Ingrédients

1 boite de lait concentré non sucré

2 petites boites de crème de marron

50g de sucre glace

 

Préparation

Mettre la boite de liat au congélateur pendnat 20 min

Dans un robot mettre le lait concentré très froid et tourner à la vitesse maximum, le volume du lait doit triplé

ajoutez le sucre glace

puis la crème de marron

versez dans un moule à charlotte (erso j'utilise celui de tupperware comme cela je peux démouler plus facilement)mettre au congélateur au moins 2h ( si possible préparez la veille)

au moment de servir démoulez

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23 juillet 2013

tagliatelles de courgettes

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Ingrédients

pour 4 personnes

3 courgettes longues

3 gousses d'ail

sel, poivre

huile d'olive

crème fraiche

 

Préparation

lavez les courgettes

les émincez dans la longueur avec une mandoline ou autre

les mettre dans un wok ou sauteuse

épluchez et hachez les gousses d'ail

Par dessus les courgettes parsemez l'ail, et laissez couler un filet d'huile d'olive

faire cuire à couvert doucement pendant 8 min mélangez mettre du sel et du poivre faire cuire encore 10 min

ajoutez la crème fraiche ajuster l'assaisonnement à votre gout

21 juillet 2013

crème aux oeufs

P1010070

 

Ingredients : (pour 4 personnes)

1/2L de lait
5 oeufs
150g de sucre
1 CàC de vanille liquide
50mL de sirop de caramel liquide

 

Préparation

Faites chauffer le lait dans un plat allant au micro ondes (pichet micro plus ou autres)4 minutes dans le micro ondes puissance maximale.

Battez le sucre, les oeufs et la vanille dans un bol.

Versez le lait bouillant doucement en continuant de foutter.

Dans un moule en silicone sur le plateau tournant du micro onde 

Dans le fond du moule versez le caramel liquide, puis la préparation et faites cuire 12 minutes en mode décongélation (350watts).

Laissez reposer 3 à 4 minutes.

Faites cuire à nouveau 5 minutes sur la touche réchauffage (perso j'ai laissé sur 350watts).

Laissez le reposer 10 minutes et démoulez le.

 

 J'ai choisit cette recette de chez http://lacuisineensemble.fr et c'est mymycuisine qui vient chez moi pour un tour en cuisine

 

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charlottes pschitt aux fraises

P1010024

 

Ingrédients :

300g de fromage blanc

50g de sucre

250g de fraises

1 paquet de 30 biscuits boudoirs

 

Pour le sirop :

100 ml de sucre glace (environ 50g)

150 ml de jus d'orange

 

Préparation :

Mélanger doucement le fromage blanc et le sucre.

Laver les fraises, les équeuter et les couper en morceaux.

 

Dans un ravier ou un petit saladier, mélanger le sucre glace et le jus d'orange (les ingrédients du sirop).

Tremper les boudoirs un à un dans le sirop et tapisser le fond et le tour du moule à charlotte.

Verser la moitié des fraises, la moitié du fromage blanc puis remettre une couche de biscuits trempés.

Verser ensuite le reste des fraises, le reste du fromage blanc et terminer par les derniers biscuits.

Fermer avec le couvercle et chasser l'air plusieurs fois pour tasser la charlotte.

Vous pouvez démouler cette charlotte de suite ou la mettre quelques heures au réfrigérateur.

j'ai choisit ma recette chez Patchouka  pour un tour en cuisine et c'est Lucille qui venait visiter mon blog

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18 juillet 2013

résultat du défi d'apéro gourmand de juin

 

Défi Arc-en-ciel

Voici enfin les résultats tant attendu pour certains et certaines

d'abord un grand merci à Stéphane pour le travail qu'il se donne chaque mois pour les nouveaux défis, merci aussi aux différents membres du jury de juin pour les partage n'oubliez pas de faire un petit tour chez eux aussi 

Voici les résultats attendus

1-Recettes de Leyre et d'ailleurs

 

2- cuisine et cigare

3- mimitouti

 

félicitations à vous 3

et n'oubliez pas pour ceux qui n'ont pas encore participer le défi de juillet http://recettes.de/defi-cinemaDéfi 1 film 1 recette

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17 juillet 2013

salade de pennes etc courgettes

 

P1010061

 

Ingrédients

2 belles courgettes

200g de pâtes

1 fromage type feta

2 gousses d'ail

huile d'olive

sel, poivre

 

Préparation

Faites cuire les pâtes

Lavez et épluchez les courgettes, les coupez finement dans leur longueur

Dans une poêle mettre l'huile et les gousses d'ail finement hachées à fondre

mettre les courgettes mélangez et couvrez laisser cuire à couvert 10 à 15 min que les courgettes deviennent translucide

rincer les pates à leau froide, ajoutez les courgettes, la feta coupez en petits dès

réservez au frais

faire une vinaigrette avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique

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